Snaga na usta ulazi, kaže stara izreka, ali neke namirnice mogu biti štetne po zdravlje. Nažalost, riječ je o onim namirnicama koje većina ljudi jede sa uživanjem.
Trećina kancerogenih oboljenja nastaje kao posljedica pogrešne ishrane, a prema saznanjima Svjetske zdravstvene organizacije (SZO) najopasnije su mesne prerađevine i crveno meso, prenosi njemački portal focus.de.
Poslije kardio-vaskularnih oboljenja, rak je najčešći uzrok smrti širom svijeta, a prema SZO, od kancerogenih bolesti umire 8,2 miliona ljudi godišnje.
Ovih pet namirnica naročito povećavaju rizik od raka:
Crveno meso
Stručnjaci Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC), u sastavu SZO, ustanovili se da postoje “ubjedljivi nagovještaji” veze između konzumiranja crvenog mesa i raka crijeva, ali i raka prostate i pankreasa.
Kobasice i viršle
Sadrže nitrate, koji im daju boju i produžavaju rok trajanja. Nitrati sami po sebi nisu opasni, ali to postaju kada se povežu sa bjelančevinama iz mesa (aminima), obrazujući nitrozamine. Taj proces se odvija u kiseloj sredini, kakva postoji u želucu.
Eksperimenti sa životinjama pokazali su da nitrozamini mogu da izazovu rak. Osim toga, epidemiološke studije ukazuju na to da nitrozamini prvenstveno izazivaju rak želuca i crijeva. Takođe veoma opasno je usoljeno meso, na primjer, slanina.
Pomfrit i čips
Tokom prženja, u krompiru se stvara akrilamid, koji je kod životinja u eksperimentima izazvao rak. “Visoke doze su, osim toga, štetne za naše nerve”, objašnjava Suzane Veg-Remers iz Službe za informisanje o raku Njemačkog centra za istraživanje raka.
Akrilamid sadrže sve namirnice bogate ugljenim hidratima kada su izložene velikoj toploti. Organizam prerađuje ovu supstancu u glicidamid, koji može biti odgovoran za promjene genetskog materijala, a mutirane ćelije povećavaju rizik od raka.
Akrilamid nije jedina opasnost koja se krije u prženim krompirićima. Kada se krompir prži na transmastima, one mogu da dospiju u krompir. Iako direktno ne povećavaju rizik od raka, u organizmu se vezuju za mjesta koja su predviđena za zdrave nezasićene masne kiseline. Posljedica: nikada stvarno nemamo osjećaj sitosti, što dovodi do povećanja težine, a samim tim i rizika od raka.
Krofne
Slatki prženi kolutići od tijesta, kao i pomfrit, sadrže akrilamid i trans-masne kiseline. Osim toga, velike količine šećera i masti koji goje.
Meso sa roštilja
Kada masnoća s mesa iscuri na užareni ugalj, stvara se benzopiren, koji putem dima može da kontaminira meso. Ova supstanca spada u policiklične aromatične ugljovodonike, glavne izazivače raka želuca. Da biste ovo spriječili, stavite foliju između mesa i uglja ili izaberite posnije meso.
I zagorjela salama na pici može da sadrži opasne ugljovodonike.
Buđ
Još jedan faktor rizika je buđ, bez obzira na kojoj se namirnici nalazi. Dokazano je da gljivice buđi izazivaju rak. Mikotoksini, međutim, ne izazivaju samo rak, već takođe oštećuju nervni sistem i izazivaju promjene na genima.
Zbog toga stručnjaci savjetuju da se namirnice na kojima se stvorila buđ odmah bace. Ne pokušavajte da ih spasite tako što ćete odstraniti samo dio na kome se uhvatila buđ, jer se spore vrlo brzo šire.
