Sve više ljudi izbacuje gluten iz ishrane i postavlja se pitanje da li ima istine u toj najnovijoj nutricionističkoj modi.
Pravi razlog, zašto se ljudi osjećaju bolje nakon što iz prehrane izbace gluten, naprosto je taj što su promijenili način prehrane, kaže gastroenterolog Peter Gibson
Kako sve više ljudi izbacuje gluten iz prehrane, možda se pitate ima li kakve istine u toj najnovijoj nutricionističkoj modi. Postoji li zaista osjetljivost na gluten i je li ona sve češća? Odgovor je jednostavan – ne.
Tek jedan posto ljudi ima celijakiju – rijetki genetski poremećaj zbog kojeg su netolerantni na gluten, ali nije zabilježen njihov porast.
Drugim riječima, među stotinu ljudi, tek jedan možda ima celijakiju.
Osim toga, u studiji objavljenoj prošlog mjeseca, rečeno je da je postotak ljudi s ovim poremećajem nepromijenjen od 2009. godine. Što se tiče svih onih koji nemaju celijakiju, ali kažu da su “osjetljivi” na gluten, u istraživanju iz 2013, provedenom na Univerzitetu Monash, ističe se da ni to po svoj prilici nije istina.
Što se zapravo događa kad ljudi prestanu jesti gluten?
Alan Levinovitz, profesor na Univerzitetu James Madison, koji je proučavao vezu između religije i hrane, kaže da se zapravo radi o mješavini psihologije i promjene u ponašanju.
U knjizi Levinovitz razgovara s gastroenterologom Peterom Gibsonom, suautorom studije, koji tvrdi da je osjetljivost na gluten najvjerovatnije laž.
Gibson kaže da je pravi razlog zašto se ljudi osjećaju bolje nakon što iz prehrane izbace gluten naprosto ta što su promijenili način prehrane.
– Ti ljudi odlučili su iz prehrane izbaciti brzu hranu i jesti zdravije. Pročitali su nešto o prehrani bez glutena i pojačali unos voća i povrća i općenito se počeli bolje hraniti – pojašnjava Gibson.
Drugim riječima, iako se može činiti da vam je odustajanje od glutena pomoglo da smršate, možda se radi o kombinaciji više drugih stvari.
