Ako želite da sami napravite domaći kefir to nije nimalo teško, ali je važno da imate pravi recept.
PRIRPEMA:
Sjedinite 0,5 litra mlijeka i jednu supenu kašiku zrnaca (članice foruma ih razmenjuju). Mlijeko može biti bilo koje (kravlje, kozje, nekuvano, kuvano) jedino je bitno da mlijeko ne bude toplo. Bolje je da koristite mlijeko sa većim procentom masti, jer će kefir tako biti gušći. Dobijena smjesa treba da odstoji 24 sata u staklenoj ili plastičnoj posudi (tegli), na sobnoj temperaturi 21- 25 stepeni. Posuda ne smije da bude metalna. Ukoliko je spoljana temperatura viša, proces vrenja će biti brži. Znak da je vrenje završeno je pojava surutke u tegli.
Prije cijeđenja teglu zatvorite i polako (nježno) promućkajte kefir. Procijedite kroz plastičnu cjediljku.
Dobijeni kefir treba da odstoji još oko 48 sati na sobnoj temperaturi. Ovim se postiže sekundarna fermentacija (nastaju vitamini, naročito iz grupe B, kao i folna kiselina koja je dobra za metabolizam gvožđa).
Kefir se može piti i nakon prvih 24 sata, ali će nutritivno biti nešto manje vrijedan.
Zrnca se nakon cijeđenja povremeno isperu hladnom vodom, lagano, bez jakog mlaza i ponovo naliju sa pola litra mlijeka. Proces se ponavlja.
Umnožena zrnca se odstrane, koriste za pravljenje smutija, a mogu se koristiti i za dobijanje veće količine kefira. U tom slučaju dodaje se više mlijeka.
