Sezona je mladog luka. Predlažemo vam nekoliko recepata sa ovim ukusnim prolećnim povrćem
SLANINA I KROMPIR
Potrebno je:
* 4 krompira
* glavica ajsberg salate
* 2 krastavca
* 30 g rukole
* 2 struka mladog luka
* 300 g slanine
* maslinovo ulje
* sirće balzamiko
* so, biber
Krompi r obarite u ljusci, pa kad se prohladi, isecite ga na krupnije komade. Na malo maslinovog ulja, u zagrejanom tiganju propržite slaninu. Krastavac isecite na kolutove, mladi luk na sitno, rukolu operite i osušite papirnim ubrusom, zelenu salatu isecite na manje komade. U dubljoj činiji pomešajte sve povrće, dodajte slaninu, ulje, sirće, so i biber i promešajte.
POSNE PLjESKAVICE
Potrebno je:
* 1 veći batat
* 200 g leblebije iz konzerve
* 2 struka mladog luka
* 2 kašičice karija
* pola kašičice mlevene paprike
* pola kašičice soli
* četvrtina kašičice bibera
Operite batat, obrišite ga papirnim ubrusom i stavite u pleh obložen aluminijumskom folijom. Izbodite ga viljuškom na nekoliko mesta, premažite maslinovim uljem i posolite. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta. Leblebije stavite u cediljku, operite i prebacite ih u duboku posudu.
Dodajte pečeni batat i sa spravom za gnječenje krompira, dobro izgnječite leblebije i batat. Dodajte sitno iseckan mladi luk, mlevenu papriku, so, kari i pravite pljeskavice. Pržite pljeskavice u zagrejanom tiganju po nekoliko minuta svaku stranu.
SOČNI OMLET
Potrebno je:
* 2 struka mladog luka
* 4 jajeta
* ulje
* so
Očistite luk i iseckajte ga na sitno, obavezno i perca. Zagrejte ulje u tiganju i propržite luk nekoliko minuta, pa dodajte so. Uz stalno mešanje pržite luk dok ne omekša, ali pazite da ne izgori. U činiji izlupajte viljuškom jaja i prelijte uprženi luk. Mešajte kako bi se jaja povezala sa lukom i upila njegov miris i ukus. Po želji, možete luk propržiti sa šunkom, pa tek onda dodati jaja. Služite omlet uz čeri paradajz i zelenu salatu.
RIŽOTO SA TIKVICAMA
Potrebno je:
* 250 g pirinča
* 200 g belog pilećeg mesa
* 2 tikvice
* maslinovo ulje
* 20 g maslaca
* 2 struka mladog luka
* 3 čena belog luka
* kocka pileće supe
* 50 ml belog vina
* 40 g parmezana
* so, biber, veza peršuna
Očistite tikvice i narežite ih na kocke. Mladi luk iseckajte na kolutiće, a ne bacajte ni zeleni deo. U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju propržite mladi luk, dodajte belo pileće meso isečeno na kocke i dinstajte 10 minuta. Dodajte tikvice, izgnječen beli luk, pa dinstajte još pet minuta. Ubacite pirinač, propržite, zatim dodajte pileću kocku, so, biber i oko litar vode. Kuvajte u poklopljenoj šerpi 15 minuta, dodajte belo vino, peršun i krčkajte još nekoliko minuta. Kad je pirinač omekšao, ubacite maslac da se rastopi i narendan parmezan.
TELETINA SA PAPRIKOM
Potrebno je:
* 250 g teletine od buta
* ulje
* struk mladog luka
* kocka supe od povrća
* zelena paprika
* žuta paprika
* 200 g čeri paradajza
* 125 g mocarele
* vlašac
* so
* biber
Teletinu narežite na kockice i propržite na malo zagrejanog ulja. Dodajte mladi luk, i to samo beli deo narezan na kolutiće. Ubacite kocku supe od povrća i dinstajte pola sata dodajući vodu povremeno. Dok se teletina kuva, u drugom tiganju na malo ulja propržite paprike narezane na kockice i čeri paradajz isečen na polovine i malo posolite. Zatim dodajte paprike i paradajz teletini, posolite i pobiberite, dodajte vlašac i mocarelu narezanu na kockice. Poslužite toplo uz kuvani pirinač i zelenu salatu.
KUKURUZ SALATA
Potrebno je:
* 420 ml vode
* kašičica soli
* 180 g bulgura
* 2 struka mladog luka
* 200 g čeri paradajza
* 200 g kukuruza
* 200 g graška
Za preliv:
* 2 kašike maslinovog ulja
* kašičica narendanog đumbira
* 2 kašike jabukovog sirćeta
* peršun
Zagrejte vodu do ključanja, posolite i dodajte bulgur. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da stoji pokriveno još 10 minuta. Zatim bulgur stavite u duboku činiju i ostavite da se hladi. Mladi luk narežite na krugove, čeri paradajz na četvrtine, kukuruz i grašak skuvajte u slanoj vodi, operite pod mlazom hladne vode, ocedite i sve dodajte hladnom bulguru. U manju činiju sipajte maslinovo ulje, dodajte narendani đumbir, peršun i sirće, pa umešajte u salatu. Ohladite u frižideru i poslužite.
GVAKAMOLE I TORTILjA ČIPS
Za sos:
* 2 avokada
* 2 kašike limunovog soka
* 2 struka mladog luka
* 2 čena belog luka
* 3 kašike maslinovog ulja
* ljuta papričica
* so, biber
Za čips:
* 250 g kukuruznog brašna
* 150 g belog brašna
* kašičica soli
* kašičica ulja
* 2 dl tople vode
Prvo napravite čips tako što ćete pomešati sve sastojke i napraviti testo. Podelite smesu na 16 loptica, pa svaku razvijte koliko može. Na ringlu stavite aluminijumsku foliju i svaki komad testa pecite kratko sa obe strane. Zreliji avokado ogulite i očistite od koštica. Nakapajte ga limunovim sokom, a zatim viljuškom usitnite. Dodajte mu iseckan mladi luk, izgnječen beli luk, maslinovo ulje, sitno narezanu ljutu papričicu, so i biber. Sve dobro izmešajte, malo ohladite i poslužite uz tortilja čips.
