Jela od ribe

Preporučujemo da za ukućane i goste pripremite rublje specijalitete: pečene pastrmke, salatu od tunjevine, manastirski bećarac, štuku i soma u čorbi, šarana u bijelom vinu.

 

Pečene pastrmke
Potrebno je: 6 pastrmki, glavica belog luka, po čaša belog vina i maslinovog ulja, malo bosiljka i ruzmarina, limun, vegeta, so.
Pastrmke očistite, operite, poprečno celom dužinom zarežite i posolite. Ako su velike u zasečena udubljenja ubacite tanke kolutove limuna. U činiji iseckajte beli luk, malo posolite, dodajte vegetu, bosiljak, ruzmarin, ulje i vino. U ovako spremljen sos ostavite ribe da odstoje pola sata, a zatim kompletan sadržaj sipajte u đuveč ili tepsiju. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite pola sata na temperaturi od 200 stepeni. Potom foliju skinite i nastavite da pečete još pola sata, odnosno dok ne dobije lepu žućkastu koricu.

Manastirski bećarac
Potrebno je: 1 kg iseckane ribe po izboru, 3 glavice crnog luka, po 300 g iseckane paprike i kuvanog paradajza, malo ulja, vegeta, so, biber.
Ribu stavite u odgovarajuću posudu, posolite, prelijte uljem, pa pecite u rerni. Kada je polupečena dodajte iseckani crni luk i papriku, prelijte kuvanim paradajzom, začinite vegetom i biberom, pa vratite u rernu da se zapeče. Kada je gotovo služite vruće.

Salata od tunjevine
Potrebno je: 2 konzerve tunjevine, glavica zelene salate, 4 struka mladog crnog luka, limun, so.
Zelenu salatu dobro operite, ocedite i sitno iseckajte. Mladi luk takođe očistite, operite, sitno iseckajte i pomešajte sa zelenom salatom. Tunjevinu blago usitnite i prelijte zajedno sa uljem preko salate i luka. Na kraju prelijte sa isceđenim sokom od limuna, posolite po ukusu, dobro sve promešajte i služite.

Štuka i som u čorbi
Potrebno je: 1 kg ribe po izboru, som, šaran i štuka, 3 l vode, po 200 g crnog luka i ajvara, 2 ljute papričice, 500 g svežeg paradajza, 300 g paradajz pirea, pola šolje ulja, so, biber, majčina dušica, nana ili bosiljak. Za zapršku:, kašika brašna, 3 kašike ulja, aleva paprika.
Očistite ribu od krljušti, odstranite glavu i rep, a potom ih isecite poprečno na 2 cm debele parčiće. Sitno seckan luk propržite na ulju, dodajte sitno isečen svež paradajz, sitno iseckanu ljutu papričicu, pa u to komade ribe, glave i repove uz postepeno dolivanje manje količine vode. Posle desetak minuta sipajte preostalu vodu i nastavite da kuvate ribu najviše 20 minuta na 180 stepeni. Sadržaj potom procedite, pa u oceđenu čorbu ponovo vratite ribu, dodajte ajvar, paradajz pire, so, biber, majčine dušice, nane ili bosiljka. Kuvajte još pola sata na tihoj vatri da krčka. Na kraju dodajte zapršku od ulja, brašna i aleve paprike.

Šaran u belom vinu
Potrebno je: 2 kg šarana, 200 ml belog vina, 50 ml ulja, 5 čenova belog luka, supena kašika peršunovog lišća, 2 kašičice soli, pola kašičice bibera, limun.
Šarana očistite, dobro operite, prosušite, pa isecite na jednake potkovice. Sitno iseckajte beli luk i peršunov list. U vatrostalnu činiju sipajte ulje pa poređajte isečenog šarana. Blago promešajte da ulje obloži svaki komad ribe, a potom u svako parče utrljajte beli luk, peršunov list, so i biber. U činiji zatim složite potkovice i pecite u rerni na 200 stepeni. Posle 20 minuta pečenja sipajte preko šarana belo vino, po mogućstvu kvalitetno, i nastavite da pečete još dvadesetak minuta. Zapravo, dok ne dobije zlatno žutu hrskavu boju. Posebno isecite limun na kolutove i servirajte sa gotovim pijanim šaranom.

 

 

Posted in Recepti Tagged with: , ,