Ruski medovik je vrsta skromnog, jeftinog kolača koji se priprema u Rusiji.
Kolač je totalno drugačijeg ukusa od onih na koje ste navikli, ali apsolutno morate da ga probate!
Dosta je velik, tako da prvi put možete da pravite i pola mjere.
Sastojci za kore:
3 jaja, 250 g šećera, 180 g margarina ili putera, 4 pune kašike meda, 600 g brašna i još 100 g za razvlačenje kora, 1 kašičica sode bikarbone.
Fil:
1.4 g kisele pavlake sa velikim procentom masnoće, najbolje mileram, 500 g šećera.
Priprema:
Ulupati jaja sa šećerom pa staviti na paru da se kuvaju 10 minuta. Za to vrijeme otopiti na laganoj vatri margarin ili puter i med. Kada prođe 10 minuta, sve sjediniti. Skloniti sa vatre pa dodati sodu bikarbonu i promješati. Dodati pola količine brašna i dobro sjediniti.
Postepeno dodavati ostatak brašna i mješati dokle god može da se miješa, a pred kraj dodati ostatak brašna i umjesiti tijesto rukom. Testo je toplo i lako se mijesi. Staviti ga u kesu i ostaviti tako da se potpuno ohladi.
Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 dijela, pa jedan uz pomoć dosta brašna razviti na papiru za pečenje i prenjeti na obrnuti pleh.
Dok razvijate prvu koru, rerna se zagrijeva na 180 stepeni.
Kora treba da je preko cijelog pleha, čak može malo i da pređe ivice. Staviti da se peče oko 10 minuta ako je pleh deblji, ako je tanji, dovoljno je 8. Dobro pazite na vrijeme, jer ako ih prepečete biće previše tvrde za skidanje sa pleha i lomiće se.
Čim izvadite koru iz rerne, nožem odsjecite krajeve i prenesite koru na krpu. Ako pravite pola mjere, pecite samo dvije kore pa kada odsjecate krajeve, čim izvadite koricu odmah je i na pola presjecite, jer kako se hladi stvrdnjava se.
Ne bacajte odsječene krajeve, jer se na kraju melju i njima se kolač ukrašava.
Dok se prva kora peče, pomješajte pavlaku sa šećerom i izmješajte. Stavite u frižider i dok budete pekli kore, povremeno promješajte. Isto uradite sa sve 4 korice. Pečene su kada su lijepe braon boje.
Pečene korice ohladite, pa stavite jednu po jednu na tacnu i filujte svaku četvrtinom fila. Završite filom i pospite sve izmrvljenim okrajcima od kora i stavite u frižider da odstoji preko noći.